Amylose
Amylose ( gr. amylon - stivelse) - Den ene formen av stivelse hvor glukose er bundet sammen med alfa-1-4-bindinger i et spiralformet molekyl. Amylopektin er en form av stivelse som også har alfa-1,6-bindinger og som i motsetning til amylose danner et greinet molekyl. Amylose farges blå og amylopektin farges rød med jodkaliumjodidløsning (KI3).
Publisert 4. feb. 2011 10:06
- Sist endret 11. mars 2024 10:58