Nukleotidaser er en gruppe fosfataser som hydrolyserer nukleotider slik at det blir dannet nukleosider og fosfat. Nukleotidasene spiller en viktig rolle i å opprettholde balansen mellom nukleotider og nukleosider i cellene. Fosfataser har også en funksjon i energimetabolismen og glukoneogenesen. I tillegg til de nevnte er sure fosfataser med optimum ved lav pH, alkaliske fosfataser som har størst aktivitet ved høyere pH, samt fosfotransferaser som overfører fosfat mellom molekyler.. Planterøtter kan skille ut fosfataser for å øke opptaket av fosfor i plantene. Fosfataser og kinaser i koblingen til uorganisk fosfat viser hvor tett og intimt (støkiometri) mineralnæringsstoffene nitrogen (N), fosfat (P), sovel (S) og de andre er koblet til karbonmetabolismen (C) i levende organismer.
Fosforylering av proteiner via protein kinaser og defosforylering via protein fosfataser spiller en fundamental rolle i signaloverføringer og styring og kontroll av metabolismen i eukaryote celler, bl.a. regulering av celledelingen i cellesyklus, organisering av cytoskjelettet i celler, samt posttranslasjonsregulering av proteiner. Proteinfosfataser er delt inn i hovedgrupper: fosfoprotein fosfatase, hvorav noen er avhengig av mangan (Mn2+) eller magnesium (Mg2+) , protein tyrosin fosfataser, og protein aspartat fosfataser.