Karoten

Karoten (l. carota-gulrot; en - etterstavelse for å indikere en umettet hydrokarbonkjede) - Rødt, gult eller oransjefarget pigment i stoffgruppen karotenoider. Finnes i kloroplaster og kromoplaster. Gir beskyttelse mot mye lys og radikaler. Kan også fungere som aksesorisk pigment.