Inosinsyre

Inosinsyre eller inosinmonofosfat (IMP) er et nukleotid som blant annet blir dannet fra deaminering av adenosinmonofosfat (AMP) katalysert av enzymet AMP deaminase eller fra enzymet dobbelttrådet RNA spesifikk adenosine deaminase. Inosinmonofosfat er et purin-mononukleosid-5’-fosfat.

Dinatriuminosinat blir brukt som smaksforsterker (E30).