Pistasj

Pistasj (Pistacia vera) er et lite til middels stort  løvtre, pistasjtre i sumakfamilien (Anacardiaceae), orden Sapindales,  som vokser i Middelhavsområdet . Frukten er omgitt av et hardt kremhvitt frøskall som inneholder frø kalt pistasjnøtter. Saltede pistasjnøtter brukt kulinarisk. Store produsenter er USA, Iran, Tyrkia og Kina. Pistasjøya Aegina i Hellas.  Ferske usaltete pistasjnøtter gir grønnfarget i pistasjis.