Solsikke (Helianthus annuus, gr. helios - sol; ánthos-blomst) er en ettårig art i korgplantefamilien (Asteraceae), orden Asterales, i klad Asterider og som finnes i mange forskjellige kultivarer. Fra de fettrike frøene kan det bli presset solsikkeolje, og solsikkekjerner blir brukt i matlaging. Solsikkefrø inngår i fuglemat
Solsikker har kraftig stengel med opprett vekst kan bli over fire meter høy og trenger mye vann og mineralnæring. De nederste bladene på stengelen er store og hjerteformete. Noen kultivarer er anvendt til fytoremediering.
Blomsterstanden er et hode eller kurv med enkeltblomstene tett samlet i et Fibonaccimønster og under disse er det et kurvdekke. Rørkronene er plassert henholdsvis i 55 og 34 spiraler og henspiller på det gyldne snitt og den gyldne vinkel 137.5°. Blomsterhodene har heliotropisme.
Solsikkeblomst fra llustratio systematis sexualis Linnaeani av John Miller og Friedrich Wilhelm Weiss. Wikimedia Commons
Natur og kultur
Solsikke er nasjonalblomst i Ukrainia
Selvportrett av den flamske maleren Anthony van Dyck (1599 -164) med solsikke. Wikimedia Commons.Tre solsikker malt av Vincent Willem van Gogh. Wikimedia
