Alfa-amylase inhibitorer hemmer fordøyelsen av stivelse og glykogen og kan derved virke som et antibeitestoff i forsvar mot plantespisere. Alfa-amylase inhibitorer finnes bl.a. i frø.
Alfa-amylase inhibitor
Alfa-amylase inhibitor (amylasehemmere) er en familie med små proteiner som hemmer enzymet alfa-amylase (α -amylase) hos pattedyr, men hemmer ikke enzymet i planter og bakterier.
α -amylase er en type amylase.
Publisert 19. mai 2015 06:30
- Sist endret 21. feb. 2022 12:10