Flerårig tistellignende plante med opprinnelse fra Middelhavsområdet. Formering via deling av planten, rotstiklinger, eller frø. Blåfiolette blomster. Blomsterknoppen som er ca. 10 cm i diameter, kalt hode (capitulum), benyttes før blomstene utvikles. Knoppen er dekket av saftfylte bladlignende høyblad (brakter). Navnet kommer fra arabisk al´qarshuf. Unge blomsterhoder stekes eller kokes. Det som spises er bractene og blomsterbunnen (receptaklet) i capitulum.
Artisjokk
Artisjokk (Cynara scolymus, syn. Cynara cardunculus var. scolymus) er en grønnsak og plante i korgplantefamilien (Asteraceae), orden Asterales, i klad asterider, eng. globe artichoke, french artichoke, green artichoke
Publisert 25. feb. 2019 12:45
- Sist endret 25. feb. 2019 12:45