Dekstraner er en kompleks polymer av D-glukose bundet sammen i alfa1-6-bindinger (α1-6) og greiner med glukose i alfa1-3-bindinger (α1-3), men også i α1-4 og α1-2-bindinger.Kjedene har varierende lengde . Dekstraner er hydrofilt molekyler og kan danne hydrogel.
Dekstraner kan bli laget industrielt med melkesyrebakterier bl.a. Leuconostoc som vokser på sukrose.
Sephadex (G-200, G-100, G-25 etc.) er et syntetisk dekstran brukt i separasjonsteknikker i biokjemi hvor søyler med Sephadex kan atskille proteiner etter størrelse.
Dextran70 og andre dekstraner er ikke-gfitige og biokompatible, og blir mye brukt innen medisin. Dekstraner kan bli nedbrutt av dekstranase.
Dekstraner kan brukes til å bygge et biostillas for vekst av dyreceller i arbeid med å regenerere cellevev.