Gummose
Gummose (gr. kummi - gummi) - Gummiutflod. Utfloden består av polysakkarider bl.a. uronsyrer som delvis herdes i kontakt med luft. Gummistoffer fra planter f.eks. gummi arabicum fra akasier i erteblomstfamilien (Acacia xenegal syn. Senegalia senegal, Acacia seyal) påvirkes i liten grad av menneskers metabolisme og de brukes i næringsmiddelindustri for spre fett- og proteinmolekyler i en vannblanding, senker overflatespenningen, inngår lim på frimerker, konvolutter og i vannfarger.
Gummi arabicum består av polysakkarider og glykoproteiner. Polysakkaridene er hemicellulose som inneholder forskjellige typer sukker (arabinose, galaktose, rhamnose,glukuronsyre) og kan løses i varmt vann. Arabinose ble først isolert fra gummi arabicum, derav navnet.
Gummistroffer kan også hindre at det dannes iskrystaller i is. Gummiutflod er vanlig hos plomme (Prunus), både fra stamme, greiner og frukt.
Tilbake til hovedside
Publisert 4. feb. 2011 10:23
- Sist endret 27. apr. 2020 13:23