Kryddernellik (Syzygium aromaticum) et tre i myrtefamilien (Myrtaceae) klad rosider. Krydernellik eller nellikspiker krydder fra tørkete blomsterknopper. Eugenol acetyleugenol som gir den karakteriske lukten av nellik sammen medg sesquiterpenet β-caryofyllen. Euganol finnes også i kanel og laurbærblad. Eugenol acetyleugenol gir den karakteriske lukten av nellik sammen med sesquiterpenet β-caryofyllen. Euganol finnes også i kanel og laurbærblad. Kryddernellik inneholder dessuten flavonoider (quercetin og kaempferol) samt ferulinsyre,kaffeinsyre, ellaginsyre og salicylsyre m.fl.
Syzygium aromaticum (kryddernellik) fra Köhlers Medizinal-Pflanzen. WikimediaLCommons
Nellik og spisskummen er krydder i nøkkelost. Nellik gir sterk smak og må brukes med forsiktighet. Nellik er en bestanddel i blandingskrydderet karry.
