To-treblomstret småaks. Småaks med 2-3 blomster i to rekker. Spiss ytteragne med kjøl og en "nerve", Nedre inneragne med kjøl, hår og 2-4 cm langt snerp. Vindpollinering. Lang halm. Sorter: S. ancestrale, S. montanum.
Rugkorn (Secale cereale) uten skall og med fure. Hos hvete og rug er ikke inneragna fastvokst til fruktveggen. Hos hvete er lengde:bredde av kornet ca. 2:1, og hos rug er lengde:bredde ca. 3:1. Rug har vanligvis gråaktig farge.
Bruk og historie
Rugmel har mørkere farge enn hvetemel. Rugbrød populært i Øst-Europa og Tyskland (Schwartzbrot). Produseres mye i Russland. Dyrking av svedjerug på nybrott. Rug har et velutviklet rotsystem som går dypt ned i jorden.
Natur og kultur
Rugen skjælver
Hvad er det, som rører sig borte i rugen?
Rugen skjælver.
Det er østenvinden, som bølger i kornet.
Rugen skjælver.
Sigbjørn Obstfelder (1903)
Rugdagen (Rugsok) 16. august, merkedag hvor ifølge den gamle primstaven høstrugen burde være sådd. I dag bør høstrugen være sådd innen midten av september.