Cerealer

Cerealer - Cereal. Spiselige korn fra ettårige gras. Navn etter den romerske kornguden Ceres. Korn  er spiselig frø eller frølignende frukt. Bokhvete er korn, men ikke et cereal, og kalles ofte pseudocereal.  Kornslagene i grasfamilien som brukes til mat er hvete, rug, havre, bygg, mais, ris, durra, hirse, teff.

Fruktskall og frøskall er sammenvokst og innenfor dette er det aleuronlag bestående av 1 til 3 cellelag med levende celler og innenfor disse en frøhvite (endosperm) med døde celler omgitt av cellevegger, og med stivelse i stivelseskorn som opplagsnæring.

Hos bygg og havre er inneragna fastvokst til fuktuen. Inneragna hos havre er latt, og hos bygg er det tre «nerver» på inneragna

Hos hvete og rug er ikke inneragna fastvokst. Hos hvete er lengde:bredde av kornset ca. 2:1, og hos rug er lengde:bredde ca. 3:1. Rug har vanligvis gråaktig farge.

Tilbake til hovedside

Publisert 4. feb. 2011 10:12 - Sist endret 27. des. 2020 13:22