Safran

Safran  er tørkete arr fra safrankrokus (Crocus sativus) og inneholder

Icrocrocin, safranal og karotenoidet crocin. Safran blir brukt som et kostbart krydder,  smaksstoff og fargestoff  i retter som risotto, paella, bouillabaisse, safranis og panna cotta.