Høyt innehold av fruktose i maten kan bidra til fedme.
Fruktose-1,6-bisfosfat blir omdannet til fruktose-6-fosfat katalysert av fruktose-1,6-bisfosfatase. Fruktose 6-fosfat reagerer med UDP-glukose katalysert av enzymet sukrose-fosfat syntaset og danner sukrose-6-fosfat som ved hjelp av enzymet sukrosefosfat fosfatase danner sukrose. Imidlertid er fruktose-2,6-fosfat en viktig reguleringsmetabolitt som deltar i regulering av aktiviteten til glykolysen og glukoneogenesen, , ikke bare i planter, men også hos dyr og sopp. Fruktose-2,6-bisfosfat aktiverer ATP-avhengig fruktose-6-fosfat kinase og hemmer fruktose-1,6-bisfosfatase.
Fruktosemetabolisme
Fruktose (fruktsukker) er et monosakkarid som finnes fritt i frukt, honning, grønnsaker og frutosesirup. Disakkaridet sukrose, vanlig bordsukker, blir spaltet til monosakkaridene glukose og fruktose av enzymet sukrase-isomaltase i tynntarmen. Dette er et bifunksjonell glykosidase som også deltar i nedbrytning av stivelse og disakkaridet isomaltose bestående av to glukosemolekyler. Isomaltose har glukose bundet I α-1-6-binding forskjellig fra maltose med α-1-4-binding.
Fruktose blir tatt opp i tynntarmen og fraktet til lever via portvenen hvor det blir omdannet til frukose-1-fosfat katalysert av enzymet fruktokinase, Fruktose-1-fosfat blir deretter splittet i de to trekarbonforbindelsene glyceraldehyd og dihydroksyacetonfosfat katalysert av enzymet aldolase som en del av glykolysen. Fruktose kan bli omdannet til glukose og inkorporert i glykogen Fruktose kan også bli metaboliert i nyrer, muskler og fettvev. I muskler og fettvev blir fruktose fosforylert til fruktose-6-fosfat av heksokinase og og deretter metabolisert i glykolysen. Hekoskinase fosforylererer også glukose. Lever inneholder enzymet glukokinase i stedet for heksokinase slik at furuktose blir omsatt via fruktose-1-fosfat. Fruktose blir tatt opp i cellene via glkose transporter 5 (GLUT5). GLUT2 frakter fruktose inn i blodstrømmen. Karbohydrat-respons elementbindende protein (ChREBP) er en transkripsjonsfaktorer som regulerer transkripsjon av genet GLUT5. Fruktose aktiverer opptak og lagring av glukose i lever og aktiverer adipocytter som lagrer fett. Når bjørnen spiser mye blåbær om høsten før den går i hi vil fruktose fra blåbærene øke lagring av fett og karbohydrater.
Litteratur
Wikipeda