Hydrogel

Hydrogel - Hydrokolloid. Fortykkelsesmiddel. Stoff som påvirker egenskapene til vann ved å gjøre det mer tyktflytende. Vannmolekylenes bevegelsesmulighet begrenses f.eks. av stivelse, pektin og gummistoffer. Frø fra slekten Plantago har fibre med hemicelluloser i frøskallet som når de kommer i kontakt med vann sveller og danner en klebrig gel rundt frøet, blant annet greinete arabinoxylaner.