Asparges
Asparges (Asparagus officinalis) er en flerårig enfrøbladet plante i aspargesfamilien (Asparagaceae), orden Asparagales. De unge skuddene fra rhizomer blir kokt og brukt til mat. Inneholder aspargessyre som kan gi sovellukt fra urinen. Skudd som har kommet over jordoverflaten gir grønn asparges. Skudd som graves opp fra jordsmonnet og ikke har blitt utsatt for lys, blir etiolert, gir hvit asparges.
Aminosyren asparagin var den første aminosyren som ble isolert, og den ble ekstrahert fra saften av asparges i 1806 vad de franske kjemikeren og farmasøyten Louis Nicolas Vauquelin (1753-1829) og den franske kjemikeren Pierre Jean Robiquet (1780-1840).
Asparagus officinalis (asparges) fra den franske botanikeren Amédée Masclef(1858-1916) med Atlas des plantes de France (1891-183). Wikimedia Commens.
Litteratur
Wikipedia
Tilbake til hovedside
Publisert 11. juni 2025 12:21
- Sist endret 12. juni 2025 17:03