Mettete meget langkjedete fettsyrer
Behensyre (C22:0) også kalt dokosansyre, CH3(CH2)20COOH) i frøene til Moringa oleifera og Pentaclethra macroloba og små mengder i rapsolje og olivenolje (<0.2%).
Lignosersyre(C24:0), også kalt tetrakosansyre, CH3(CH2)22COOH). I olivenolje kan det være <1% lignocersyre. Lignocersersyre er en bestanddel i cerebrosider.
Cerotinsyre, også kalt heksakosansyre (C26:0) finnes i bivoks og carnaubvoks.
Montansyre (C28:0) og melissinsyre (C30:0) finnes i bivoks.
Umettete meget langkjedete fettsyrer
Erukasyre (C22:1) (CH3(CH₂)₇CH=CH(CH₂)11COOH) finnes I frø fra planter i korsblomstfamilien, blant annet i rapsolje og sennepsolje.
Den lange monoumettede fettsyren nervonsyre (cis-15-tetrakosensyre, l. nervus -nerve) er funnet i nerveceller og nervevev. Nnervonsyre (24:1)en umettet utgave av lignocerinsyre (24:0) (tetrakosansyre) og hører med til gruppen cerebrosider og inngår i sfingolipider. og deltar i regulering v kalsium (Ca2+) ionekanaler. Nervonsyre finnes i frø av judasplante Lunaria annua
Ximenynsyre (C26:1) er en langkjedet acetylenfettsyre som finnes i frøoljer fra Santalum obtusifolium og Santalum spicatum i sandeltrefamilien (Santalaceae )
Den marine omega 3-fettsyrenrene dokoseheksaensyre (DHA, C22:6 gr. docosa-22; docosa utledet fra eíkosi = 20. hexa- 6 ; ene –dobbeltbundet karbon ; -oic – karboksyl) blir brukt i kosttilskudd, men effekten er omdiskulert.
Βeta-oksidasjon
Oksidasjon av fettsyrene skjer i de to organellene mitokondrier og peroksisomer, men enzymene som brukes er forskjellige. Peroksisomer deltar i oksidasjon av fettsyrer, biosyntese av gallestoffer og plasmalogener. Feil i konstruksjonen peroksisomene eller i et av enzymene de inneholder kan kan gi opphopning av C26:0 i blodplasma.
I β-oksidasjonen forkortes fettsyrerkjeden ved å fjerne to karbonatomer ad gangen
Fettsyre acyl-CoA syntetase kobler koenzym A (CoA) til syreenden av fettsyren -C(=O)-SCoA og lager en aktivert fettsyre.
Acyl-CoA oksidase setter inn en karbon-karbon dobbeltbinding ved siden av syrekarbonet.
Enzymet enoyl-CoA hydratase bruker et vannmolekyl til å fjerne dobbeltbindingen og setter inn i stedet en hydroksylsgruppe (-OH)
Hydroksylgruppen blir deretter oksidert via enzymet hydroksyacyl-CoA dehydrogenase.
Så spaltes det av to karbonatomer fra fettsyren katalysert at tiolase og danner acetyl-CoA som gå inn i sitronsyresyklus for å lage energi.
Karbonkjeden i fettsyre acyl-CoA blir forkortet med ytterligere to karbonatomer ved å gjenta prosessen
Meget langkjedete fettsyrer er for lange til å bli metabolisert i mitokondriene eller endoplasmatisk retikulum, så oksidasjonen er lokalisert til peroksisomene. Meget langkjedete fettsyrer finnes i små mengder i de fleste typer cellevev.
Den mettede fettsyren heksakosansyre C26:0 inngår i C26:0-lysofosfatidylkolin. Større mengder av denne i blodplasma og cellemembranen i røde blodceller er koblet til sykdomstilstander. Feil I peroksisomene kan gi akkumulering av C266:0fettsyrer e.g. adrenoleukodystrofi og Zellweger syndrom.
Ugrasmiddelet pyroksasulfon hemmer biosyntesen av meget langkjedete fettsyrer i planter.
Litteratur
Wikipedia